【技术文章】Case Condi Food：完美品尝的樱桃番茄 – 用于实时食品口味检测的高光谱成像

口味在食品中至关重要，影响着消费者的偏好和购买决策。Condi Food BV 利用高光谱成像 （HSI） 来确保西红柿的完美口感。

Condi Food BV 是一家专门从事食品质量和安全检测高光谱成像 （HSI） 解决方案的荷兰公司，开发了一种基于高光谱成像实时评估樱桃番茄味道的创新解决方案。

品味是消费者选择品牌时的基本标准。樱桃西红柿过去仅根据大小和颜色进行分类。 然而，西红柿的完美外观并不能保证其味道符合消费者的要求。

使用 Specim FX17 近红外高光谱相机，Condi Food 可以无损高效地扫描生产线上的单个樱桃番茄，了解关键的味道属性。这不仅确保了食品的市场吸引力和一致性，还减少了食物浪费。

高光谱成像捕捉看不见的味道特征

味觉是一种看不见的特征，无法使用传统的视觉技术检测到，因此 Condi Food 转向了高光谱成像。通过分析食品中存在的各种化合物的光谱特征，高光谱成像提供了有关味道属性的宝贵信息。

“高光谱成像使我们能够分析食品的化学成分，揭示成熟度、白利糖度和酸度等隐藏的特征。这些因素对于决定口味质量至关重要，但人眼仍然看不见，无法通过传统的视觉技术检测到，“Condi Food董事总经理Robi Nederlof说。

Condi Food 利用 Specim HSI 相机的灵敏度，以高生产速度检测樱桃番茄的味道属性，从而无缝集成到分拣过程中。

基于从高光谱数据分析中获得的见解以及与客户密切合作，Condi Food 开发了一个口味模型，其中包含与口味相关的所有元素和特征。该模型结合了来自味觉面板的输入，并利用化学计量学和机器学习技术来创建一个综合模型。虽然目前的解决方案侧重于西红柿，但可以使用类似的方法在各种其他蔬菜和水果中找到所需的特征。

高速无损蔬菜检测

口味系统与 Unitec 分拣系统无缝连接，支持实时、在线和高速选择最美味的单个蜂蜜樱桃番茄。

“Specim FX17 相机使我们能够在两个平行通道上以高达 30 毫秒的产量检测每个番茄或每秒 60 个西红柿的高速生产速度，而不会损坏或接触水果。这种效率使我们能够将口味检测无缝集成到生产线中，而不会造成任何中断，“Nederlof 先生强调说。

康迪食品在开发过程中仔细考虑了外部（环境）和内部（住房）因素，以确保模型的准确性和稳定性。他们的分析软件还允许定期进行统计量化，以确保检测系统保持可靠。

Condi Food 还开发了一个标准化的软件平台，用于控制摄像头、采集图像、预处理数据、适应口味模型、显示生产统计数据、将统计数据同步到客户服务器以及与分拣机连接。

卓越的技术优势和良好的本地支持

Condi Food对Specim相机的技术性能以及当地经销商SpectraPartners的支持感到满意。

“Specim 是一个主要品牌，提供卓越的技术和良好的本地支持。他们的高光谱相机是现成的工业解决方案，灵敏、高速、可靠，而且价格具有竞争力。我们对他们的表现和服务非常满意，“Nederlof 先生说。

高光谱成像重新定义了先进质量检测的格局，康迪食品始终致力于利用尖端技术和工艺来确保高质量和美味的食品。

Condi Food董事总经理Robi Nederlof表示：“HSI已成为食品行业高级质量检测的关键工具。随着荷兰温室农产品生产的挑战和新鲜产品进口的增加，检验对于保持消费者的高质量标准变得至关重要。